Alfalfasüppchen

[koch]

Alfalfasüppchen

Menge: 4 Portionen

1 lg Zwiebel
3 tb Oel
1 l Gemuesebruehe
1/8 l Suesse Sahne
1 Eigelb
; Pfeffer, frisch gemahlen
; Kraeutersalz
150 g Alfalfagruen


1. Die Zwiebel schaelen , in feine Wuerfel schneiden und in dem Oel
glasig duensten.

2. Mit der Gemuesebruehe auffuellen, einmal kurz durchkochen lassen.

3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kraeutersalz
wuerzen, unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen.

4. Das Alfalfagruen in die Suppe geben, nicht mehr kochen, sondern
hoechstens 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

Variation: Satt des Alfalfagruens kann auch Kresse verwendet werden.