Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)

[koch]

Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)

Menge: 1 Portion

250 Gramm Rote Bete
2 Liter Brühe
300 Gramm Weißkohl
400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1/2 Liter kaltes Wasser
300 Gramm Getrocknete Pilze
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1/8 Liter Saure Sahne
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Lorbeer-Blatt
Nelken
Petersilie

3/5 der Rote Beten waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden
und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Wasser gardünsten und in
die Brühe geben.

Das fein-geschnittene Weißkohl und nach dem Aufkochen die
geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen,
angedünstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lorbeer-Blatt, Tafelsalz,
Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen
lassen.

Die restlichen Rote Bete reiben, mit restlichem Wasser vermischen,
etwas Brühe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem
Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter
Petersilie anrichten.