Bouillon mit Crêpes-Rouladen

[koch]

Bouillon mit Crêpes-Rouladen

Menge: 4 Portionen

200 ml Milch
2 Mehl
2 Eier
Salz
300 g TK-Blattspinat
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
Muskatnuß (frisch gerieben)
1.2 l Gemüsefond (Glas)

Milch, Mehl, Eier und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät
verrühren. Daraus in einer Pfanne mit Margarine nacheinander 4
hauchdünne Crêpes auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 backen.

Den aufgetauten Spinat grob hacken, ausdrücken und im Fett auf 3
oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat herzhaft würzen. Den Spinat auf die Crêpes verteilen,
Crêpes fest zusammenrollen.

Den Fond auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 ohne Deckel auf 800 ml
einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes in
Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.