GAZPACHO FÃœR DIE GROSSE GARTENPARTY

[koch]

GAZPACHO FÃœR DIE GROSSE GARTENPARTY

Menge: 50 Portionen

8 kg Tomaten, abgezogen und grob
- gehackt
4 Salatgurken, gewürfelt
3 Grüne Paprikaschoten,
-feingehackt
2 Zwiebeln; gehackt
1 Knolle Knoblauch, die Zehen
- geschält und feingehackt
oder durchgepreßt
500 g Weißbrot ohne Rinde,
-zerkrümelt
31 Wasser
2 ts Cayennepfeffer
3/4 l Olivenöl
3/4 l Rotweinessig
250 g Grüne Oliven; mit Paprika
-gefüllt, gehackt
2 Petersilie, gehackt
4 Stangen Bleichsellerie,
-fein gehackt

Eine Riesenschüssel Gazpacho auf einem Bett aus Eiswürfeln ist ein
anziehender Mittelpunkt für jedes Gartenfest. Die Gäste bedienen
sich selbst. Die Gastgeber haben derweil Zeit, die übrigen
Leckerbissen zuzubereiten. Die Menge reicht für 50 Personen.

Tomaten, Gurken, Paprikaschoten, Zwiebel, Knoblauch, Brotkrumen und
Wasser in einem großen Topf verrühren und aufkochen, zugedeckt 1
Stunde sanft köcheln lassen. Durchpassieren, Essig, Öl und Salz
unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und mehrere
Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Oliven, Petersilie und
Sellerie garnieren.