Gazpacho aus Sevilla

[koch]

Gazpacho aus Sevilla

Menge: 4 Portionen

40 g Weissbrot ohne Rinde
50 g Zwiebelwuerfel
2 p. Port. Knoblauchzehe,
- zerdrueckt
400 g Paprikaschoten, verschieden-
- farbig
400 g Tomaten, vollreif
1/2 l Tomatensaft
300 g Salatgurke
1/2 p. Port. Zitrone, Saft
2 tb Olivenoel
1 ts Salz
1/2 l Eiswasser

Zum Garnieren


2 p. Port. Eier, hartgekocht
80 g Milde spanische
- Gemuesezwiebeln
150 g Gruene, rote und gelbe
- Paprikaschoten
1/2 Tas. Gruene u. schwarze
- Oliven
1 Tas. Weissbrotwuerfel,
- geroestet


(Als Vorsuppe fuer 8, als Hauptgericht fuer 4 Personnen)

Das Weissbrot in Wasser einweichen und sorgfaeltig ausdruecken,
mit den Zwiebelwuerfeln und dem Knoblauch fein puerieren. Die
Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewaende entfernen, waschen,
klein wuerfeln. Die Tomaten blanchieren, haeuten, vierteln und
entkernen. Paprika- und Tomatenwuerfel sowie den
Tomatensaft fein puerieren. Zuletzt die geschaelte und entkernte
Gurke hacken und mit den uebrigen Zutaten fein puerieren. Dem
Zitronensaft und das Olivenoel gruendlich einruehren, mit dem Salz
abschmecken und ueber Nacht im Kuehlschrank durchkuehlen lassen.

Vor dem Servieren mit dem Eiswasser (ohne die Eiswuerfel) zu einer
Suppe verduennen. Die fein gehackten Garnituren auf den
eingefuellten Tellern anrichten oder in Schuesselchen geben und zur
Suppe anbieten.