Gemüsesuppe mit Haferkörnern

[koch]

Gemüsesuppe mit Haferkörnern

Menge: 4 Portionen

120 Gramm Hafer
1 1/4 Liter Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
Tafelsalz
300 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 kleiner Blumenkohl
300 Gramm Möhren
300 Gramm Kohlrabi
1 Stange Lauch/Porree oder
1 Bund Frühlingszwiebel
20 Gramm Butter
1 Teelöffel gemahlene Kurkumawurzel
1 Esslöffel Weizenvollkorn- oder Hafermehl
150 Milliliter Sahne (süß)

Die Haferkörner 4 bis 6 Sunden in etwas Wasser einweichen.

Das Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen und salzen. Die
Haferkörner abgießen und in der Gemüsebrühe 40 bis 60 Minuten garen..

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen
zerteilen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den
Kohlrabi schälen und würfeln. Den Lauch und die Zwiebeln putzen, waschen
und in Ringe schneiden. Bei frischen Erbsen die Schoten entfernen. Die
Butter in einem Topf zergehen lassen und Kurkuma und Mehl darin leicht
anschwitzen. Die Sahne zugießen und alles ohne Deckel etwa 15 Minuten
leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse in die Brühe geben und etwa 10 Minuten
garen. Die Kurkumasahne erst kurz vor dem Servieren unterrühren.