Gemüsesuppe von Szereda

[koch]

Gemüsesuppe von Szereda

Menge: 4 Portionen

300 g Schweineknochen
200 g Mohrrüben
150 g Petersilienwurzel
120 g Wirsing
100 g Kartoffeln
100 g Kohlrabi
100 g Sellerie
40 g Fett
20 g Salz
30 g Tomatenpüree
1/2 bn Petersilie
50 g Spaghetti
50 g geriebener Käse
50 g geräucherter Speck

Die Knochen werden mit 50 g Mohrrüben und 50 g Petersilienwurzeln in 1,5 l
Salzwasser zum Kochen aufgesetzt und 2 Stunden lang gekocht.
Das geputzte Suppengrün, Wirsing, Kartoffeln, Sellerie und Kohlrabi werden
in Streifen geschnitten und im Fett gedünstet. Der geräucherte Speck wird
in Würfel geschnitten, gebraten und das Tomatenpüree dazugegeben.
Die Knochenbrühe wird durch ein Sieb gegossen, das gedünstete Gemüse,
geröstete Semmelwürfel und Spaghetti hineingetan und 20 Minuten gekocht.
Man reicht geriebenen Käse dazu.