Grüne Kartoffelsuppe ( caldo verde )

[koch]

Grüne Kartoffelsuppe ( caldo verde )

Menge: 4 Portionen

250 g roemischer Salat oder
Mangold
150 g Choriz-Wuerste oder
1 harte knoblauchaltige
- Schweinewurst
zum Erhitzen
500 g Kartoffeln
1 l Wasser
1 ts Salz
2 tb Olivenoel
1 pn schwarzer Pfeffer


Den Salat oder den Mangold waschen, abtropfen lassen und in Streifen
schneiden. Die Wurst ca. 15 Minuten in heissem Wasser ziehen, dann abkuehlen
lassen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schaelen, waschen und in
Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die
Kartoffelscheiben darin 20 Minuten kochen lassen, mit dem Schaumloeffel aus
dem Wasser heben und zerstampfen. Das Kartoffelpueree wieder ins Kochwasser
geben, das Olivenoel, den Pfeffer, die Salat- oder Mangoldstreifen und die
Wurstscheiben zufuegen und alles zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dazu schmeckt Weiss- oder Maisbrot.