Hühnersuppe mit Galgant - Tom Kha Gai

[koch]

Hühnersuppe mit Galgant - Tom Kha Gai

Menge: 4 Portionen

1 Stueck Galgant, frisch
--5 cm
500 ml Kokosmilch
250 ml Huehnerbruehe
600 g Haehnchenbrustfilet; in
--duenne Streifen
--geschnitten
1 ts Rote Chilies; feingehackt
--evt. x2
2 tb Fischsauce
1 ts Brauner Zucker
7 g Korianderblaetter, frisch

Galgant in duenne Streifen schneiden. Mit der Kokosmilch und der
Bruehe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann alles 10 Minuten
koecheln lassen, dabei gelegentlich umruehren.
Huehnerfleisch und Chilies in den Topf geben und 8 Minuten koecheln
lassen. Fischsauce und Zucker zufuegen und umruehren.
Korianderblaetter zugeben und sofort servieren, nach Belieben mit
zusaetzlichen Korianderstraeusschen garnieren.

Tip: Sollte kein frischer Galgant erhaeltlich sein, eine aehnliche
Menge getrockneten Galgant mit kochendem Wasser uebergiessen, 10
Minuten stehen lassen, dann abgiessen. Die Einweichfluessigkeit kann
im Rezept anstelle der Bruehe verwendet werden.