Kalte Gurken-Cremesuppe mit Räucherlachs

[koch]

Kalte Gurken-Cremesuppe mit Räucherlachs

Menge: 2 Portionen

1 Gemuesegurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Schalotte
1/2 tb Estragonessig
2 tb Schlagsahne
-Salz und Pfeffer
2 tb Creme fraiche
1 ts Dill
Raeucherlachs; einige
- Streifen


Gurke schaelen, der Laenge nach halbieren und entkernen. Knoblauch,
Schalotte, Essig und Sahne im Mixer puerieren und kalt stellen. Ein Viertel
der Gurke in kleine Wuerfel schneiden, den Rest mit dem Knoblauchmus in den
Mixer geben und ebenfalls puerieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Suppe in Tassen anrichten, die Gurkenwuerfel und den Raeucherlachs
hineingeben. Creme fraiche darauf verteilen und mit Dill verzieren.