ROHES GEMÃœSE MIT ROQUEFORTSAUCE

[koch]

ROHES GEMÃœSE MIT ROQUEFORTSAUCE

Menge: 4 Portionen

3 Moehren, jung
3 Selleriestangen
- in Streifen geschnitten
1 Salatgurke, geschaelte
- und entkernte
1 bn Radieschen
1 Paprika, in Streifen
1 Fenchel, in Streifen
2 Junge Artischocken
100 g Junge Bohnen
- acht Minuten blanchiert

FUER DIE ROQUEFORTSAUCE


100 g Roquefort
3 sm Frischkaese, ca. 150 g
- Philadelphia o.aehnliches
3 tb Creme fraiche
1 ts Cognac; alternativ Sherry
Salz
Pfeffer aus der Muehle

Frisches, rohes Gemuese, gesaeubert und in mundgerechte Stuecke
zerkleinert, wird in einem Korb angerichtet. Die Zutaten variieren
Sie je nach Jahreszeit.

Den Roquefort mit der Gabel zerdruecken. Den Frischkaese

daruntermischen.

Creme fraiche und den Cognac (Sherry) dazuruehren.

Mit Pfeffer und Salz wuerzen und vorm Servieren kalt stellen.