Saure Suppe Pustertaler Art

[koch]

Saure Suppe Pustertaler Art

Menge: 8 Portionen

1 kg Kutteln; kuechenfertig, d.h.
-- gewaschen u. vorgekocht,
-- und in feine Streifen
-- geschnitten
1 Zwiebel; fein gehackt
40 g Butter
4 tb Mehl
4 l ;Wasser
2 Knoblauchzehen
2 Gewuerzgurken
1 tb Kapern
1 Zitrone; abgeriebene Schale
;Salz
;Pfeffer
Rosenpaprika
1 tb Tomatenmark
3 Lorbeerblaetter

Die Zwiebel in einem grossen Topf in der Butter anglasen. Dann mit
Mehl ueberstaeuben, so dass eine schoene Einbrenne entsteht. Je nach
Geschmack heller oder dunkler braeunen lassen. Mit Wasser aufgiessen,
zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Knoblauch, Gurken und Kapern fein hacken, mit der
abgeriebenen Zitronenschale vermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika
wuerzen, Tomatenmark (vorher mit etwas lauwarmem Wasser geschmeidig
geruehrt) zugeben. Die Wuerzmischung mit den Kutteln und den
Lorbeerblaettern in die Suppe geben, etwa 45 Minuten kochen lassen.