Toskanische Zwiebelsuppe

[koch]

Toskanische Zwiebelsuppe

Menge: 4 Portionen


500 g Zwiebeln
150 g Möhren
2 Stangen Sellerie
2 tb Olivenöl
700 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
-(instant)
Salz
Pfeffer
4 sl Weißbrot
1 Knoblauchzehe
4 Eier
1 -2 El. Essig
4 tb geriebener Käse.

Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das
Gemüse mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten,
danach mit der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen auf 1 oder
Automatik-Kochplatte 4-5, ca. 25 Minuten langsam kochen lassen, das
Gemüse soll sehr weich sein, vorsichtig mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.

Brotscheiben toasten, dann die Schnittfläche mit einer halbierten
Knoblauchzehe einreiben.

Wasser mit einem Schuß Essig zum Sieden bringen, die Eier
nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig ins
nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Auf der ausgeschalteten
Kochplatte 3-4 Minuten pochieren.

Die Suppe in vorgewärmte Toller verteilen, je 1 Brotscheibe und
1 Ei darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
55 g Eiweiß, 61 g Fett, 120 g Kohlenhydrate, 5413 kJ, 1292 kcal.