Ukrainischer Borschtsch

[koch]

Ukrainischer Borschtsch

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Rindsknochen
1200 Gramm Rindfleisch, Rippe
1000 Gramm Kohl
600 Gramm Rote Bete
300 Gramm Möhren
200 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Gänsefett
400 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
100 Gramm Tomatenmark
Zitronensaft
Dill
Knoblauch
;Tafelsalz
;Pfeffer frisch aus der Mühle
;Zucker

Fleisch und Knochen waschen, mit Wasser ansetzen und eine Brühe
kochen.

Das Gemüse putzen, waschen, in Stifte schneiden (die Zwiebeln
würfeln), in Gänsefett anbraten, mit dem Tomatenmark binden und in
die siedende, durchgeseihte Brühe geben. Die Kartoffeln würfeln und
dazugeben. Das Gemüse weichkochen, dabei die verdampfende Brühe
durch siedendes Wasser ergänzen.

Mit Zitronensaft, dem zerriebenen Knoblauch, Zucke, Tafelsalz und Pfeffer
abschmecken.