Vegetarische Krautwickelchen

[koch]

Vegetarische Krautwickelchen

Menge: 8 Portionen

8 Weisskrautblaetter
4 Zwiebeln
1 c Reis
1 Handvoll Rosinen
1 tb gehackte Petersilie
;Salz
;Pfeffer
Butter oder Oel zum braten
herber Rotwein

Sauce

1 Becher Sauerrahm

Die Rippen der Weisskrautblaetter werden "verduennt" (flachgeschnitten) und
die Krautblaetter 20 Minuten blanchiert. Abtropfen lassen.

Fuer die Fuellung: kleingehackte Zwiebeln im Fett glasig duensten (nicht
braun werden lassen!) und dann mit den anderen Bestandteilen ausgenommen der
Sauerrahm, Wein und Petersilie vermischen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Die Blaetter damit nur schwach fuellen, weil der rohe Reis beim
Garwerden aufquillt.

Je 1 TL der Fuellung wird in die Blaetter hineingewickelt und zwar werden
sie quer zum Blattstiel zugerollt. Man beginnt mit dem Zurollen vom
Stielansatz her. Die Enden klappt man nach unten um. Dicht nebeneinander in
den Topf legen, nach Belieben in schwach gesalzenem Wasser oder besser in
herbem Rotwein etwa 30 Minuten sachte kochen lassen. Nicht mehr Fluessigkeit
beigeben als noetig, um die Rouladen anfangs ganz zu decken; spaeter darf
die Fluessigkeit weitgehend eingekocht sein.

Dann kalt werden lassen und vor dem Servieren mit Sauerrahm uebergiessen und
mit Petersilie bestreuen.