Walliser Suppe

[koch]

Walliser Suppe

Menge: 1 Portion

100 g Kartoffeln; geschält
100 g Rüebli
100 g Blumenkohl
100 g Lauch
100 g Sellerie
2 Zwiebeln
20 g Butter
2 l Bouillon
60 g Speckwürfel
1 dl frischer Rahm
aromatische Kräuter; nach
- Belieben
Walliser Käse; gerieben

Die Kartoffeln und das Gemüse mit Ausnahme vom Blumenkohl, der in
kleine Röschen zerteilt wird, in kleine Würfel schneiden. In einem
Schmortopf das Ganze in Butter gut anschwitzen. Mit der Bouillon
ablöschen und etwa 50 Minuten kochen lassen.
Die Speckwürfel goldbraun braten. Den frischen Rahm und die
aromatischen Kräuter unter den Speck ziehen. Diese Creme in eine
Suppenschüssel geben und die Suppe darauf anrichten. Nach Belieben
abschmecken und mit geriebenem Walliser-Käse servieren.