Zitronensuppe ( soupa avgolemono )

[koch]

Zitronensuppe ( soupa avgolemono )

Menge: 4 Portionen

1 1/2 l Huehnerbruehe
50 g Vollkornreis
4 Eier
2 pn Salz
2 pn weisser Pfeffer
Saft von 1 Zitrone


Die Huehnerbruehe zum Kochen bringen.

Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die kochende Bruehe streuen.
Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen.

Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft
zufuegen; dabei staendig mit dem Schneebesen weiterschlagen. 1/4 Liter der
kochenden Huehnerbruehe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Mischung
ruehren.

Den Topf mit der Huehnerbruehe vom Herd nehmen und die Eier-Zitronensauce
unter staendigem Ruehren langsam in die Huehnerbruehe giessen.

Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5
Minuten ziehen lassen.