Jambon au Café (vegan)

[koch]

Jambon au Café (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
4 große glutenfreie vegane Schinkensteaks auf Basis von Soja oder Erbsenprotein
2 große Zwiebeln
2 Möhren
300 Milliliter starker Kaffee ohne Alkohol
300 Milliliter Gemüsebrühe ohne Gluten und ohne Alkohol
200 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne
2 Esslöffel glutenfreies Pankomehl
3 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel mildes Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel mildes Chili (optional für leichte Schärfe)

Zubereitung:
Sie beginnen damit, die Möhren mit kaltem oder heißem Wasser abzuspülen. Danach schälen Sie die Möhren und schneiden sie in dünne Scheiben. Sie schälen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.

Sie erhitzen zwei Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Sie legen die veganen Schinkensteaks hinein und braten sie auf beiden Seiten an, bis sie eine leichte Bräunung bekommen. Danach nehmen Sie die Schinkensteaks aus der Pfanne und legen sie beiseite.

Sie geben nun einen weiteren Esslöffel Rapsöl in die Pfanne. Sie geben die Zwiebelstücke hinein und braten sie weich. Danach geben Sie die Möhren dazu und braten sie einige Minuten weiter, bis das Gemüse weicher wird.

Sie streuen das glutenfreie Pankomehl über das Gemüse und rühren gut um. Das Pankomehl sorgt später für eine cremigere Soße. Nun gießen Sie den Kaffee in die Pfanne. Danach gießen Sie die glutenfreie Gemüsebrühe dazu. Sie rühren gut um, damit sich alles verbindet.

Sie geben jetzt die pflanzliche Sahne in die Pfanne. Dann würzen Sie mit Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer und auf Wunsch mildem Chili.

Sie legen die veganen Schinkensteaks zurück in die Pfanne. Sie lassen alles bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln. Die Soße wird dabei dunkler und cremiger und bekommt einen leichten Kaffeegeschmack, der nicht bitter schmeckt, sondern herzhaft und mild.

Zum Schluss probieren Sie, ob Sie noch etwas Salz oder Pfeffer wünschen. Danach können Sie das Gericht servieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 16 Gramm
davon BE: etwa 1,3 BE
Eiweiß: etwa 22 Gramm
Fett: etwa 22 Gramm
gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: etwa 16 Gramm
Ballaststoffe: etwa 3 Gramm
Salz: etwa 1,4 Gramm

Zubereitungszeiten:
Vorbereitung: etwa 15 Minuten
Kochen: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 35 Minuten

Beilagen:
Sie können dazu Kartoffelpüree aus pflanzlicher Milch, glutenfreien Reis oder gebratene Kartoffelwürfel servieren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Ein erster Tipp ist, dass Sie den Kaffee frisch aufbrühen und leicht abkühlen lassen. Frischer Kaffee macht die Soße aromatischer und milder.
Ein zweiter Tipp ist, dass Sie die Soße am Ende zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen. So wird sie glänzender und bekommt eine feinere Konsistenz.
Ein dritter Tipp ist, dass Sie die veganen Schinkensteaks nach dem Anbraten kurz ruhen lassen. Dadurch wird ihre Struktur fester und nimmt später mehr Soße auf.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: https://www.tierschutzpartei.de/ und https://cutt.ly/Tierschutzaktivist!