Käse-Nusshappen (Buffet, vegan)

[koch]

Käse-Nusshappen (Buffet, vegan)
– kleine, herzhafte Häppchen mit pflanzlichem Käse und knackigen Nüssen – ideal für Fingerfood oder Buffet –

Zutaten für 4 Portionen (ca. 12 Happen):

150 Gramm veganer Schnittkäse (glutenfrei, schnittfest)
50 Gramm Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt)
1 Teelöffel Rapsöl
1 Teelöffel Ahornsirup oder Dattelsirup (optional, für feine Süße)
1 Teelöffel glutenfreier Senf (ohne Zucker)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Optional: Frischer Thymian oder Rosmarin zur Deko
12 kleine Holzspieße oder Zahnstocher

Arbeitsschritte:

Käse vorbereiten:
Schneiden Sie den veganen Schnittkäse in kleine Würfel (ca. 2 x 2 Zentimeter).
Legen Sie die Würfel auf einen Teller.

Nüsse rösten:
Hacken Sie die Nüsse grob.
Rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett kurz an, bis sie duften (ca. 2–3 Minuten).
Geben Sie 1 Teelöffel Rapsöl und – wenn gewünscht – etwas Ahornsirup dazu.
Rühren Sie gut um und lassen Sie die Nüsse abkühlen.

Würzen:
Vermengen Sie die gerösteten Nüsse mit Senf, Salz und Pfeffer.

Happen zusammensetzen:
Stecken Sie auf jeden Holzspieß ein Stück Käse.
Drücken Sie die Oberseite leicht in die Nussmischung oder geben Sie 1 Teelöffel der Mischung oben auf.

Servieren:
Legen Sie die Happen auf eine kleine Platte.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern dekorieren.
Sofort servieren oder kühl stellen.

Beilagen:
Auf einem Buffet mit veganem Aufschnitt, Gemüsesticks, glutenfreiem Brot

Dazu stilles Wasser mit frischen Kräutern

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für edle Variante: Verwenden Sie geröstete Haselnüsse oder Pistazien und etwas Trüffelöl.

Für farbigen Kontrast: Fügen Sie einen halben Granatapfelkern pro Happen oben auf.

Für feste Form: Kühlen Sie die Käsewürfel vor dem Servieren gut durch, dann lassen sie sich besser aufspießen.

Nährwerte pro Portion (ca. 3 Happen):
Broteinheiten (BE): 0,3
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,6 Gramm
Ballaststoffe: 1,5 Gramm
Salz: 0,6 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Ruhezeit (optional): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten