Käsetorte mit Zwieback (vegan)

[koch]

Käsetorte mit Zwieback (vegan)
– süße, cremige Torte mit knusprigem Boden aus glutenfreiem Zwieback und feiner Frischkäsecreme –

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Boden:
100 Gramm glutenfreier Zwieback
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Erythrit (oder anderer veganer, zuckerfreier Süßstoff)

Für die Käsecreme:
300 Gramm veganer Frischkäse (z. B. aus Soja oder Cashew, ungesüßt)
150 Milliliter ungesüßte pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel gemahlene Vanille
2 Esslöffel Erythrit (nach Geschmack)
1 Teelöffel Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel, Pulver)
Optional: 1 Prise Kurkuma für leichte Farbe

Arbeitsschritte:

1. Boden zubereiten:
Zerbröseln Sie den Zwieback fein (mit den Händen oder im Mixer).

Mischen Sie ihn mit dem Öl und dem Erythrit.

Drücken Sie die Masse in eine kleine Springform oder Auflaufform (mit Backpapier auslegen).

Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Creme zubereiten.

2. Käsecreme zubereiten:
Vermengen Sie den veganen Frischkäse, pflanzliche Sahne, Zitronensaft, Vanille, Erythrit und ggf. Kurkuma in einer Schüssel.

Kochen Sie das Agar-Agar mit 100 Milliliter Wasser in einem kleinen Topf für mindestens 2 Minuten sprudelnd.

Geben Sie die heiße Agar-Masse sofort zur Frischkäsemasse und verrühren Sie alles gut.

3. Zusammensetzen und kühlen:
Gießen Sie die fertige Creme auf den vorbereiteten Boden.

Streichen Sie die Oberfläche glatt.

Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Beilagen:
Frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren)

Ein Klecks ungesüßter pflanzlicher Joghurt

Ein Glas stilles Wasser mit Zitronenscheibe

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für feines Aroma: Reiben Sie etwas Zitronenschale in die Creme.

Für besondere Optik: Garnieren Sie mit Minzblättern oder Beerenpüree.

Für mehr Abwechslung: Mischen Sie fein gehackte Mandeln unter den Zwiebackboden.

Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 0,7
Gesättigte Fettsäuren: 2,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5,0 Gramm
Ballaststoffe: 2,1 Gramm
Salz: 0,3 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kühlzeit: mind. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten