Tunfisch-Tomaten-Gratin (vegan)

[koch]

Tunfisch-Tomaten-Gratin (vegan)

Zutaten für 4 Portionen

Für den veganen „Tunfisch“:
150 Gramm Kichererbsen (gekocht)
2 Esslöffel glutenfreie Tamari-Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Nori-Algen (zerbröselt, für Fischgeschmack – optional)
1 Esslöffel Rapsöl

Für das Gratin:
500 Gramm Tomaten
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafersahne, ungesüßt)
150 Gramm veganer Reibekäse
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Basilikum

Arbeitsschritte:

Veganen „Tunfisch“ vorbereiten:
Spülen Sie die gekochten Kichererbsen mit kaltem Wasser ab.
Zerdrücken Sie sie grob mit einer Gabel in einer Schüssel.
Geben Sie Tamari-Sojasauce, Zitronensaft, zerbröselte Algen (wenn verwendet) und 1 Esslöffel Rapsöl dazu.
Vermengen Sie alles gut.
Lassen Sie die Mischung kurz stehen, damit sich die Aromen entfalten.

Tomaten und Zwiebeln vorbereiten:
Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe.

Auflaufform einfetten:
Geben Sie 1 Esslöffel Rapsöl in eine große Auflaufform und verteilen Sie es gut.

Gratin schichten:
Legen Sie eine Schicht Tomatenscheiben in die Auflaufform.
Verteilen Sie etwas von der Kichererbsen-Tunfisch-Mischung darauf.
Geben Sie Zwiebelringe darüber.
Wiederholen Sie das, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Gießen Sie die pflanzliche Sahne gleichmäßig darüber.
Streuen Sie den veganen Reibekäse oben auf das Gratin.
Würzen Sie mit Kräutersalz, Pfeffer, Oregano und Basilikum.

Backen:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (Ober- und Unterhitze).
Backen Sie das Gratin etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Servieren:
Lassen Sie das Gratin nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es auf Teller verteilen.

Beilagen:
Dazu passen:

Salzkartoffeln
Glutenfreier Reis
Blattsalat mit Kräuterdressing
Nährwerte pro Portion:
Broteinheiten (BE): 1,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6,1 Gramm
Ballaststoffe: 2,4 Gramm
Salz: 1,0 Gramm

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Servierzeit: nach 5 Minuten Ruhezeit