Espressosirup

[koch]

Espressosirup

Menge: 1 Rezept Ergibt ca. 200 ml.

170 g Zucker
60 ml Wasser
120 ml Espresso
2 ts Orangenschale, abgerieben
1 ts Zimtpulver

In einem kleinen, schweren Topf den Zucker und das Wasser auf mittlerer
Hitze vermischen, ruehren, bis sich der Zucker aufloest. Die Mischung zum
Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen,
umruehren und eine Minute abkuehlen lassen.
Espresso, Orangenschale und Zimt einruehren. Den Sirup in ein Gefaess
giessen und vor Verwendung wenigstens 30 Minuten ziehen lassen.

Dieser wuerzige, hocharomatische Sirup schmeckt gut auf Waffeln, Pfannkuchen
und French Toast, aber er ist genauso gut zu Vanille-, Schokoladen- oder
Haselnusseis. Er haelt sich wochenlang in einem fest verschlossenen Gefaess
im Kuehlschrank.