Kreolisches Tomaten-Paprika-Relish (Trinidad)

[koch]

Kreolisches Tomaten-Paprika-Relish (Trinidad)

Menge: 1 Portion

4 Tomaten
2 tb Oel
1 sm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Gruene Paprikaschote
Chilipulver
1 tb Brauner Zucker
2 tb Essig, mild
;Salz
;Pfeffer

Tomaten mit kochendem Wasser uebergiessen und haeuten, vierteln,
entkernen und wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen, die feingehackte
Zwiebel und die feingehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie
glasig sind. Danach die gewuerfelte Paprikaschote und etwas Chili
untermischen. Die Tomaten zufuegen.

Wenn die Mischung unter gelegentlichem Ruehren heiss ist, braunen
Zucker hineinruehren. Zuletzt Essig zugeben, das Relish aufkochen
lassen, den Topf vom Herd nehmen und Erkalten lassen, nach Bedarf mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Relish kann zugedeckt im Kuehlschrank 2 Wochen aufbewahrt werden.