Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)
Menge: 1 Portion
200 g Rucula; Rauke; Rucola
1 Schalotte
80 g Butter
1 tb Mehl
1/4 l Milch
3 1/2 Sahne
2 tb Pernod
; Salz, Pfeffer
Rucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen
und mit dem Mixer verruehren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter
anbraeunen, mit Mehl bestaeuben, mit Milch und Sahne loeschen. Mit dem
Rucula-Pueree und dem Pernod zu einem Brei verruehren, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Ideale Sauce zu Fischgerichten, z.B. Steinbutt.
Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)
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Salsa di rucula (Rucola-Sauce - Lombardei)
Beitragvon koch » Di 7. Jun 2016, 18:24
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