Schinken-Sahne-Sauce

[koch]

Schinken-Sahne-Sauce

Menge: 4 Portionen

200 g Vorderschinken
1 tb Butter; (1)
3 dl Rahm
50 g Butter; (2)
75 g Parmesan; gerieben
1 pn Muskat
Pfeffer

Den Vorderschinken fein wuerfeln. Die Butter (1) in einer Kasserolle
erhitzen und den Schinken darin anbraten. Herausheben und das
ueberschuessige Fett auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.

Rahm 5 Minuten koecheln lassen. Butter (2) und Parmesan dazugeben, unter
Ruehren aufkochen, eventuell noch etwas einkochen lassen. Schinken zugeben,
kurz koecheln lassen, mit Muskat, Pfeffer (und Salz falls noetig)
abschmecken, sofort ueber die heissen Teigwaren giessen.