Tomatenchutney

[koch]

Tomatenchutney

Menge: 1 Portion

500 g Tomaten
4 tb ;Wasser
2 tb Oel
2 tb Schwarze Senfkoerner
3 Chilis; frisch
3 Nelken
2 Lorbeerblaetter
1 Zimtstange; 5 cm lang
1 ts Kreuzkuemmelsamen
2 ts Koriander; gemahlen
1 ts Ingwer; frisch gerieben
1 Prise Asafoetida
1 ts Salz
1 1/2 tb Essig
4 tb Vollrohrzucker


Die Tomaten mit dem Wasser puerieren und beiseite stellen.

Das Oel erhitzen. Die Senfkoerner dazugeben. Den Topf abdecken, bis die
Senfkoerner nicht mehr springen. Dann die folgenden 6 Gewuerze und den
Ingwer 1 Minute darin braten.

Jetzt die Tomaten, die Asafoetida und das Salz dazugeben. Bei mittlerer
Hitze etwa 20-30 Minuten koecheln, bis eine dickliche Sauce entstanden
ist. Den Zucker zufuegen, die Hitze erhoehen und unter staendigem Ruehren
noch etwa 5 Minuten kochen.

Die Nelken, die Lorbeerblaetter und die Zimtstange herausnehmen.

Entweder direkt heiss in kleine Glaeschen fuellen oder auf
Zimmertemperatur abgekuehlt zu einer Mahlzeit oder Snacks servieren.

Zubereitungszeit 45 p. Port. Minuten