Gefüllte Pellkartoffeln

[koch]

Gefüllte Pellkartoffeln

Menge: 4 Portionen

4 md Kartoffeln
1 Vollreife Birne
80 g Roquefort
1 tb Birnengeist
Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer

Kartoffeln gut waschen, abtrocknen, ungeschaelt im auf 220 oC
vorgeheizten Backofen auf dem Grillrost in 40 Minuten gar backen.

Birne schaelen, halbieren, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden, mit
Zitronensaft betraeufeln. Kartoffeln in der Mitte kreuzweise
einschneiden, Schale etwas zurueckziehen, Kartoffel mit einem
Teeloeffel aushoehlen. Kartoffelfleisch mit einer Gabel zu Pueree
zerdruecken, den Roquefort daruntermischen; die Birnenwuerfel unter
das Pueree mischen, mit Birnengeist, Salz und Pfeffer abschmecken, in
die Kartoffeln fuellen.

Ueberbacken: In einer feuerfesten Form bei mittlerer Hitze 7 Minuten.