Rodkal (Rotkohl) (Diabetes)

[koch]

Rodkal (Rotkohl) (Diabetes)

Menge: 4 Portionen

1 1/2 kg Rotkohl
20 g Oel
50 ml ;Wasser
50 ml Essig
;Salz + Pfeffer
1 Saeuerlicher Apfel: z.B.
--Boskop
50 g Johannisbeergelee
--(kalorienreduziert)
Evtl.Suessstoff n. Geschmack
--ODER
1 tb Haushaltszucker
1 pn Zimt nach Geschmack

Vor allem Wintergemuese spielt in der daenischen Kueche eine wichtige Rolle.
Eine sehr beliebte Beilage ist der Rotkohl. Er schmeckt am besten, wenn man
ihn am Vortag zubereitet und zum Essen aufwaermt.

Den Kohl putzen (Strunk entfernen), waschen und hobeln. Das Oel in einer
grossen Pfanne erhitzen, den Kohl dazugeben und 5 Min. unter staendigem
Ruehren duensten. Wasser, Essig, Salz + Pfeffer dazugeben. Den Deckel
auflegen und ca. 1 Stunde koecheln lassen. Zwischendurch umruehren und bei
Bedarf etwas Fluessigkeit dazugeben. Kurz vor Ende der Garzeit den
geschaelten Apfel reiben oder in kleine Stuecke schneiden und mit dem
Johannisbeergelee zum Rotkohl geben, evtl. mit Suessstoff und einer Prise
Zimt abschmecken.

Bei einer Menge von bis zu 200g Gemuese pro Portion muessen keine
Kohlenhyrate angerechnet werden.


Pro Person ca. : 150 kcal

Pro Person ca. : 628 kJoule

Eiweiss : 6 Gramm

Fett : 6 Gramm

Kohlenhydrate : 20 Gramm

Anzurechnen : 13g KH (ca. 1BE)