Rotkohlrouladen

[koch]

Rotkohlrouladen

Menge: 4 Portionen

1 Rotkohlkopf
Salz
2 Zwiebeln, mittelgross
2 Scheibe Toastbrot
150 g Lachsschinken
150 g Aprikosen, getrocknet
1 ts Thymian
1 Ei
Pfeffer
2 tb Oel
0.5 l klare Bruehe, Instant
150 g saure Sahne
1 tb Mehl


Den Rotkohl putzen, 4 grosse Blaetter davon abnehmen und in
kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Dann Blaetter
abschrecken und abkuehlen lassen. Den restlichen Rotkohl in
Streifen schneiden und spaeter geduenstet als Gemuese reichen.

Zwiebeln schaelen, Toastbrot entrinden. Zwiebeln, Brot, Aprikosen
und Lachsschinken wuerfeln. Thymian waschen und fein hacken.
Alles mischen, das Ei unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Fuellung auf die Rotkohlblaetter verteilen, aufrollen und mit
Kuechengarn umwickeln.

Das Oel in einem Topf erhitzen, die Rouladen rundherum darin anbraten.
Dann die Bruehe zugiessen, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher
Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen. Die Kohlrouladen herausnehmen
und warm stellen.

Die saure Sahne und das Mehl glattruehren, dann die Sosse damit binden
und alles nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rotkohlrouladen mit der Sosse servieren. Dazu schmecken
Petersilienkartoffeln besonders gut.

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten
Pro Portion ca. 400 kcal