Sahnelinsen

[koch]

Sahnelinsen

Menge: 4 Portionen

100 g Zwiebeln
100 g Speck, durchwachsen
30 g Butter
100 ml Weisswein, trocken
300 ml Kalbsfond
1/2 l Schlagsahne
250 g Puy-Linsen: gruene Minilinse
300 g Moehren
300 g Lauch
20 g Meerrettich, frisch
;Salz
;Pfeffer

Zwiebeln und Speck fein wuerfeln und in der Butter anduensten. Mit
Weisswein abloeschen und voellig einkochen lassen. Fond und Sahne
zugeben, einmal aufkochen, mit den Linsen bei milder Hitze zugedeckt
30 Minuten garen.

Die Moehren und den Lauch putzen und in ca. 4 cm lange Streifen
schneiden. Meerrettich schaelen und fein raspeln. Moehren, Lauch und
Meerrettich zu den Linsen geben und weitere 15 Minuten zugedeckt
leise garen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Dazu passen Huehnerfluegel, bestrichen mit einem
Balsamessig-Sojasaucen-Sirup.