ÃœBERBACKENE AUBERGINEN

[koch]

ÃœBERBACKENE AUBERGINEN

Menge: 4 Portionen

4 Auberginen ('a 200g)
1 Zitrone (Saft)
100 g Hirse
200 ml Gemuesebruehe
250 g Champignons
2 Tomaten (100g)
1 Zwiebel (40g)
20 g Butter
150 g Cheddar-Kaese
Vollmeersalz
Pfeffer

Auberginen putzen, waschen und jeweils laengs eine Scheibe abschneiden.
Etwas Fruchtfleisch mit einem Loeffel herausloesen, wuerfeln. Auberginen
saeuern. Hirse in kochende Bruehe geben, ca. 20 Minuten quellen lassen.
Champignons und Tomaten waschen, putzen, kleinschneiden. Zwiebelwuerfel im
heissen Fett anduensten. Pilze, Auberginenwuerfel und Tomaten zugeben,
ca. 5 Minuten duensten. Hirse und zwei Drittel des geraspelten Kaeses
zufuegen. Abschmecken. Auberginen wuerzen und fuellen. Mit restlichem Kaese
bestreuen und bei 200 Grad ca. 30 Minuten ueberbacken. Nach Wunsch mit
Kerbel anrichten.

Dazu: Kartoffelplaetzchen.
Pro Person ca. 330 kcal (1390 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde