Wirsing-Wickel mit Kalbsbrät

[koch]

Wirsing-Wickel mit Kalbsbrät

Menge: 12 Portionen

1 lg Rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 ts Butter oder Margarine
400 g Kalbsbraet; = rohe Kalbs-
-- bratwurst
2 tb Schnittlauchroellchen
2 tb Meerrettich; aus dem Glas
Salz
Pfeffer
1 Spur Cayennepfeffer
12 Wirsingblaetter; vorbereitet
5 tb Oel
50 ml Fleischbruehe, Instant
1 sm Dose Tomaten
1 Spur Zucker


Zur Vorbereitung des Wirsings:
Wirsingblaetter abschneiden, 5 Minuten in Wasser kochen, kalt
abschrecken.

zubereitung:
1. Paprika mit dem Sparschaeler schaelen, halbieren, Kerne entfernen,
sehr klein wuerfeln. Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln und die Haelfte in
Butter glasig duensten.

2. Kalbsbraet mit Paprikawuerfeln, geduensteten Zwiebeln, 2 Essloeffeln
Schnittlauchroellchen, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
vermengen.

3. Fuellung auf die Kohlblaetter verteilen, Raender einschlagen,
einrollen, mit Staebchen feststecken. In Oel von allen Seiten kraeftig
anbraten, die restlichen Zwiebeln zugeben. Mit etwas Bruehe und ca. 50
ml Tomatensaft aus der Dose abloeschen. Zugedeckt etwa 15 Minuten
schmoren, immer wieder etwas Bruehe und Tomatensaft nachgiessen.
Fertige Rouladen aus der Sosse nehmen. Tomaten hineingeben,
zerkleinern, 5 Minuten koecheln. Sauce mit Zucker, Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Rouladen wieder zugeben.

Dazu passen Bandnudeln.

Pro Portion ca. 210 kcal / 880 kJ