Fischsuppe mit Klösschen

[koch]

Fischsuppe mit Klösschen

Menge: 4 Portionen

1 Zwiebel
1 Bd. Suppengruen
500 g Tomaten
500 g Fischabschnitte
400 g Kartoffeln
1 Bd. Petersilie
1 Eigelb
1 tb Mehl
600 g Rotbarsch-Filet
3 tb Zitronensaft
1/2 Pk. Erbsen, tiefgefroren
50 g Krabbenfleisch
1/2 ts Pfefferkoerner
Salz
Cayennepfeffer


Zwiebel und Suppengruen putzen und grob zerkleinern.

Tomaten ueberbruehen, haeuten, achteln, entkernen.

Fischabschnitte, Zwiebel,Suppengruen und Tomatenkerne mit 1 l
Wasser, dem Salz und den Pfefferkoernern aufkochen. 30 Minuten
bei schwacher Hitze ziehen lassen. Bruehe abschaeumen.

Fuer die Kloesse die Kartoffeln schaelen und waschen. 300 g Kartoffeln
in Salzwasser gut 20 Minuten kochen. Petersilie hacken. Restliche
rohe Kartoffeln reiben. Mit Eigelb, Petersilie und Mehl vermengen.

Die gekochten Kartoffeln fein zerdruecken, zufuegen, alles wuerzen.
Kleine Kloesschen formen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten
gar ziehen lassen.

Den Fischfond durch ein mit einem Tuch ausgelegtem Sieb in einen
zweiten Topf giessen. Erneut erhitzen.

Das Fischfilet waschen, wuerfeln, mit Zitronensaft betraeufeln und
salzen. Im Fischfond 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Erbsen und die
Krabben kurz darin erhitzen.

Kurz vor dem Anrichten die Kloesschen und die Tomatenviertel zufuegen.
Die Fischsuppe mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden.
Pro Portion etwa 400 Kalorien