Garnelen-Omeletts (China)

[koch]

Garnelen-Omeletts (China)

Menge: 4 Portionen


2 Fruehlingszwiebeln
150 g TK-Perlerbsen
200 g Garnelen
--Salz
5 tb Oel
6 Eier
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 tb Reiswein

Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschwenken und samt dem
dunkelgruenen Lauch, aber getrennt voneinander , in etwa 1 cm breite
Ringe schneiden.

Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken
und im Sieb abtropfen lassen.

Garnelen von den schwarzen Darmstraengen befreien, kurz kalt abbrausen,
abtropfen lassen und kleinschneiden.

1 El. Oel erhitzen, die weissen Zwiebelringe und die Garnelen darin
eine Minute unter Ruehren anbraten. Erbsen zufuegen und die Mischung
salzen. Zuletzt die dunkelgruenen Zwiebelringe darunterheben.
Die Eier mit 1 Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Reiswein
verquirlen und in einer 2. Pfanne in je 1 El. Oel zu 4 duennen Omeletts
backen.

Sobald die Oberflaeche zu stocken beginnt, die Garnelenmasse daraufgeben
und die Omeletts zusammenklappen und sofort servieren.