Griesssuppe mit Mandeln (sopa crema de semola con almendras)

[koch]

Griesssuppe mit Mandeln (sopa crema de semola con almendras)

Menge: 4 Portionen


60 g abgezogene, geroestete
- Mandeln
1 pn Salz
4 tb Griess
1 tb Butter
3/4 l Fleisch- oder Gemuesebruehe
3 Eigelbe
1/8 l Sahne
1 pn Salz
1 pn Pfeffer


Die geroesteten Mandeln in der Mandelmuehle zerkleinern oder im Moerser
zerstossen. Die Mandeln mit dem Salz in einer feuerfesten Form oder in einem
Topf unter staendigem Ruehren erhitzen. Den Griess zufuegen, kurz Mitroesten u
die Butter in der Griess-Mandel-Masse schmelzen lassen. Nach und nach mit der
Fleisch- oder Gemuesebruehe auffuellen. Die Suppe bei milder Hitze unter
oefterem Umruehren zum Kochen bringen, den Griess danach 10 Minuten bei milder
Hitze quellen lassen. Die Eigelbe mit der Sahne, dem Salz und Pfeffer
verquirlen. Etwa 5 Essloeffel der heissen Griesssuppe in die Eigelb- Sahne-
Mischung ruehren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit der Eigelb-Sahne
legieren.

Die Suppe kann vor dem Servieren noch mit frischen kleingehackten Kraeutern
bestreut werden.