Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln

[koch]

Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln

Menge: 1 Portionen

Für die Nockerln

50 Gramm weiche Butter
1 Ei (Größe M)
5 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel gehackte Petersilie
Tafelsalz

Für die Suppe

5 Petersilienwurzeln
3 Esslöffel Butterschmalz
600 Gramm Brechbohnen
1/2 Esslöffel Bohnenkraut
300 Gramm Möhren
1 Teelöffel Edelsüß-Paprikapulver
1 Liter Gemüsebrühe
Tafelsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch

Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem
geschmeidigen Teig verrühren. Petersilienwurzeln in Stücke schneiden.
Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln,
grüne Bohnen, Bohnenkraut und die gewürfelten Möhren darin andünsten.
Paprikapulver überstäuben und alles mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei
mittlerer Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 Minuten garen. Mit
einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heißen Suppe etwa
5 Minuten ziehen lassen.

Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.

Unser Tipp:
Das Abstechen der Nockerln gelingt am besten, wenn der Teelöffel
zwischendurch immer wieder in heißes Wasser getaucht wird.

Zubereitungszeit etwa 35 Minuten