Grünkohlsuppe (mit Schinken)

[koch]

Grünkohlsuppe (mit Schinken)

Menge: 1 Portion

300 Gramm Grünkohl; Federkohl
40 Gramm Geräucherter Speck
30 Gramm Butter
-Salz und Pfeffer
1 Spur Muskatnuss; gerieben
1 Spur Zucker
1 Spur Oregano
1 Liter Instant-Gemüsebrühe; heiß
20 Gramm Mehl
60 Gramm Sahne
100 Gramm Geräucherter Schinken

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen. Fein hacken.

Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf
glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl
hineingeben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heiße
Brühe zugießen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne
verquirlen. In die kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter
Rühren kochen lassen. Abschmecken.

Geräucherten Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem
Servieren in die Suppe streuen.

Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschließend ein leichtes
Essen gibt.