Grünkernnockerlsuppe

[koch]

Grünkernnockerlsuppe

Menge: 6 Portionen

1 l Wasser
3 ts gekörnte Brühe
1 bn Schnittlauch
Für die Grünkernnockerl:
50 g Butter
2 Eier
2 tb Sahne
100 g Grünkern
1 tb (gehäufter,) frischgerieben
er Parmesan
Salz


Für die Grünkernnockerl die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen
und mit Eiern und Sahne verrühren. Den Grünkern fein mahlen und zusammen
mit dem Käse untermengen. Mit Salz abschmecken. Den Teig bei
Zimmertemperatur zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Das Waser in einem
großen Topf zum Kochen bringen und die gekörnte Brühe einrühren.

Von dem Teig mit einem Teelöffel Nockerl abstechen, in der
angefeuchteten Handfläche formen und in der Brühe zugedeckt bei
schwacher Hitze in 20 Minuten gar ziehen lassen.

Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, in Röllchen schneiden und
über die Grünkernnockerlsuppe streuen.