Kastanien-Oxtail-Suppe

[koch]

Kastanien-Oxtail-Suppe

Menge: 6 Portionen

450 Gramm Esskastanien; geschält oder tiefgefroren
2 Zwiebeln; gehackt
4 Möhren; gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
750 Gramm Ochsenschwanz
Mehl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 1/2 Liter Wasser
Meersalz
Pfeffer frisch aus der Mühle

Zwiebeln und Möhren im Olivenöl dünsten, 10 bis 15 Minuten.

Ochsenschwanz in Scheiben schneiden, im Mehl wenden, im
heißen Sonnenblumenöl allseitig gut anrösten, zu den Zwiebeln
und Möhren geben. Kastanien zugeben, mit Wasser abdecken und
aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 40 bis 45 Minuten
köcheln lassen.

Fleisch von den Knochen lösen, Knochen entfernen.

Pürieren, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

(Variante: Ochsenschwanzfleisch herausnehmen, in Würfel schneiden
und nach dem Pürieren wieder in die Suppe geben).