Kürbiscremesuppe mit Croutons

[koch]

Kürbiscremesuppe mit Croutons

Menge: 4 Portionen

500 g Kürbisfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
30 g Butter
2 Zweige Thymian
1/2 l Gemüsebrühe
100 g süße Sahne
Salz
Pfeffer

Croutons


2 sl Vollkorntoastbrot
20 g Butter
20 g geschälte Kürbiskerne

Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken,
Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin
andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und andünsten. Thymian hinzufügen.
Brühe angießen, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen. Sahne
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter
erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten. Croutons und Kürbiskerne auf
die Suppe geben.