Minestra Di Strichetti

[koch]

Minestra Di Strichetti

Menge: 4 Portionen

200 g Mehl
Salz
2 Eier
40 g Geriebener Parmesan-Kaese
1 1/2 l Gemüsedbrühe

Das Mehl auf das Backbrett sieben, 1/4 Teeloeffel Salz
darueberstreuen; in der Mitte eine Vertiefung machen, die Eier
hineinschlagen und den Parmesankaese daruebergeben und einen
geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig mit der Kuechenrolle ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit dem
Teigraedchen 1 cm breite Streifen ausradeln, diese in 2-3 cm lange
Stuecke teilen. Jedes Stueck in der Mitte zusammendruecken, damit es
eine Schmetterlingsform bekommt.

Die Bruehe zum Kochen bringen, wuerzig abschmecken, die
Schmetterlingsnudeln hineingeben und etwa 6-7 Minuten kochen lassen.
Sofort servieren.