Nudelsuppe mit Einlage, Mie bakso

[koch]

Nudelsuppe mit Einlage, Mie bakso

Menge: 6 Portionen

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Frischer Ingwer; 4 cm
2 Moehren
100 g Weisskohlblaetter
1 Rote Chilischote; zum
-- Garnieren
2 tb Sojaoel
1.5 l Huehnerbruehe
225 g Hackfleisch
1 Eiweiss
1 tb Maismehl
1 ts Gemahlener Koriander
Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
Salz
100 g Duenne Eiernudeln; Mie
1 tb Kecap manis; suesse
- Sojasauce
6 tb Roestzwiebeln


Schalotten und Knoblauch schaelen und kleinhacken. Ingwer schaelen und
fein raspeln. Moehren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblaetter
waschen, trockenschuetteln und in ein Zentimeter breite Streifen schnei-
den. Chilischote waschen, der Laenge nach halbieren, Stiele und Kerne her-
ausloesen. Die Haelften schraeg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind
sehr scharf, nicht in die Naehe der Augen bringen. Streifen in Eiswasser
legen und beiseite stellen.

Oel in einem grossen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zwei
bis drei Minuten bei mittlerer Hitze darin duensten. Einen Essloeffel Misch-
ung abnehmen und beiseite stellen. Die Moehrenstifte dazugeben und etwa
fuenf Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen untermischen und nach wei-
teren drei Minuten mit den anderthalb Litern Huehnerbruehe abloeschen. Alles
gut verruehren und erneut zum Kochen bringen.

Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schuessel geben. Einen Essloeffel der
abgekuehlten Mischung, Eiweiss und Maismehl hinzufuegen. Mit Koriander,
Pfeffer und Salz wuerzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnuss-
grosse Baellchen formen.

Wenn die Suppe kocht, die Fleischbaellchen einlegen, dabei die Hitze stark
verringern. Fleischbaellchen vier bis fuenf Minuten ziehen lassen. Am
Schluss die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen
und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken. Die Chilistreifen ab-
tropfen lassen. Suppe mit Chilistreifen und Roestzwiebeln bestreuen.

Zubereitung: ca. 40 Minuten.

Pro Portion: ca. 400 kcal