Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana)

[koch]

Panzanella (Brot mit Tomaten, Toskana)

Menge: 6 Portionen

500 g Weissbrot, vom Vortag
1 lg Rote Zwiebel
1 Bd. Basilikum
4 Vollreife Fleischtomaten
Olivenoel extravergine
3 tb Weinessig
;Salz
;Pfeffer

Variationen


1 lg Salatagurke
2 Stangen Sellerie
Petersilie
Hartgekochte Eier
Thunfisch
Kapern


Das Rezept steht und faellt mit der richtigen Brotsorte: es muss sich
gut zerreissen lassen und darf beim Einweichen nicht klebrig werden.

Das Brot in mundgerechte Stuecke zerteilen und in einer grossen
Salatschuessel einweichen. Nach gut zwei Stunden herausnehmen, fest
ausdruecken und in eine trockene Schuessel geben. Die gewuerfelten
Tomaten, die grob gehackte Zwiebel und das Basilikum dazugeben. Ueber
das Ganze grosszuegig mit Olivenoel extravergine und mit Essig
uebergiessen. Alles sorgfaeltig vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Vor dem Servieren etwa eine Stunde kuehl stellen.

Um das Rezept zu variieren, nach Belieben verschiedene frische
Gemuesesorten oder aehnliches, auch Thunfisch, Eier, zufuegen.