Rote-Bete-Topf

[koch]

Rote-Bete-Topf

Menge: 6 Portionen

200 g Perlgraupen
1 sm Kopf Weißkohl; a 600 g
300 g Möhren
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
300 g Rote Bete
1500 ml Instant-Gemüsebrühe
30 g Butter
;Salz, Pfeffer
1 Zitrone; Saft davon
1 Pk. Saure Sahne; a 200 g
1 Pk. Creme fraîche; a 150 g
3 tb Meerrettich; frisch gerieben
Kresse; gehackt

Perlgraupen mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar bleibt und
abtropfen lassen. Vom Weißkohl den Strunk herausschneiden und
eventuell welke Blätter entfernen. Möhren putzen, Kohlrabi
schälen, Lauch putzen und längs halbieren, Rote Bete schälen und
waschen. Das Gemüse in Stücke schneiden.
Die Graupen mit dem Gemüse und der Gemüsebrühe in einen
Schnellkochtopf geben, zum Kochen bringen, den Topf schließen und
das Gemüse mit den Graupen auf der Schonstufe etwa 10 Minuten
kochen, dann den Topf öffnen. Butter in Flöckchen unterrühren, den
Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft
unterrühren. Saure Sahne mit Creme fraîche und Meerrettich
verrühren, auf jede Portion einen Eßlöffel Creme fraîche geben und
mit gehackter Kresse bestreuen.