Sauerampfersuppe

[koch]

Sauerampfersuppe

Menge: 1 Portion

2 1/2 Bd. Sauerampfer
25 g Butter
200 ml Creme fraiche
1 Kartoffel, mehlig
1200 ml Kalbsfond oder Bruehwuerfel
-- zubereitet
2 tb Pflanzenoel
;Salz; Pfeffer


Sauerampfer gruendlich waschen, die groben Stile entfernen, die
Blaetter in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden.

In einem Topf (Stielkasserole fuer ca. 2 Liter - bei einer Zubereitung
mit 1200 ml Fond) halb Pflanzenoel, halb Butter erhitzen und darin den
Sauerampfer zusammenfallen lassen (geht sehr schnell)

Den Sauerampfer mit Fond oder Bruehe loeschen und ca. 30 Minuten leicht
koecheln lassen - wenn die Suppe anfaengt zu koecheln Kartoffel (in duenne
Scheiben geschnitten - z.B. mit Gurkenhobel) dazugeben.

Die Suppe mit einem Zauberstab puerieren und durch ein Kuechensieb (oder
Haarsieb) passieren.

Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken und gleich servieren.