Sauerkrautsuppe mit Paprika

[koch]

Sauerkrautsuppe mit Paprika

Menge: 4 Portionen

500 g Sauerkraut, frisch
1 Rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 tb Schmalz
1 tb Paprika, edelsuess
1 l Huehnerbruehe
Kuemmel
200 g Saure Sahne, fluessig
150 g Mettwurst

Das Sauerkraut gut ausdruecken und kleinschneiden. Paprikaschote in
feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und wuerfeln. Beides im
Schmalz glasig werden lassen, Paprikapulver und das Sauerkrut
zugeben, Huehnerbruehe angiessen. Mit Kuemmel wuerzen und 45 Minuten
leise kochen lassen. Saure Sahne zugeben, abschmecken. Mettwurst in
dicken Scheiben zum Schluss zur Suppe geben.

Anmerkung: Eventuell noch Kartoffeln nach Zugabe der Huehnerbruehe in
die Suppe raffeln - bessere Bindung.