Schurbat Khudar (Gemüsesuppe)

[koch]

Schurbat Khudar (Gemüsesuppe)

Menge: 4 Portionen

1 l Bruehe
1 Kartoffel
1 grosse Moehre
1 Gemuesezwiebel
1 weiße Ruebe
100 g gruene Bohnen
2 Fleischtomaten
2 tb Olivenoel
Rosenpaprika
1/2 ts Kurkuma
1/2 ts Muskatbluete (Macis)
schwarzer Pfeffer a.d.M.
Salz

Das Oel in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken und
darin goldgelb anbraten.

Die Kartoffel, Moehre und Ruebe schaelen und in kleine Wuerfel schneiden.

Von den Bohnen die Stiele abschneiden, entfaedeln und in grobe Stuecke
schneiden. Das Gemuese zu den Zwiebeln geben, Gewuerze und Salz
hinzufuegen und alles kurz unter Ruehren anbraten. Die kleingeschnittenen
Tomaten hineingeben und mit der Bruehe abloeschen.

Die Suppe zum Kochen bringen und bei milder Hitze 1/2 Stunde koecheln lassen.

Tip: Heiss mit geroestetem Brot und Schafskaese servieren.