Terlaner Weinsuppe (Zuppa di vino terlano) - Italien

[koch]

Terlaner Weinsuppe (Zuppa di vino terlano) - Italien

Menge: 4 Portionen

1/2 l Kraeftige Fleischbruehe
1/8 l Weisswein; (Terlaner,
- ersatzweise Elsaesser
- Gewuerztraminer)
1/8 l Sahne
3 Eigelb
-Salz

Fuer Die Einlage


4 Scheibe Weissbrot
1 tb Butter
Zimt


Die Fleischbruehe (in diesem Fall nicht aus Wuerfeln, sondern
selbstgemacht und kraeftig eingekocht) in einem Suppentopf erhitzen,
nach und nach den Weisswein, die Sahne und die Eigelb unter
staendigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben. Bei leichter Hitze
weiterschlagen, bis die Suppe cremig geworden ist. Mit Salz
abschmecken und sofort in vorgewaemte Teller fuellen. Fuer die
Einlage Weissbrot in Wuerfel schneiden, in der Pfanne in heisser
Butter goldgelb anroesten und mit wenig Zimt bestreuen (das gehoert
dazu, man kann den Zimt aber auch weglassen). Brotwuerfel auf die
Teller verteilen.