Tomaten-Brot-Suppe

[koch]

Tomaten-Brot-Suppe

Menge: 4 Portionen

750 g Fleischtomaten
1 Chilischote
1 bn Petersilie
1 bn Basilikum
2 Knoblauchzehen
400 ml Geflügelfond (Glas)
Cayennepfeffer, Salz
100 g Baguette (trocken)
6 tb kaltgepreßtes Olivenöl

Tomaten waschen und vierteln. Chilischote entkernen. Tomaten, Chilischote,
Petersilie, die Hälfte des Basilikums und die Knoblauchzehen im
geschlossenen Topf 45 Minuten leise kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb
streichen. Fond, Pfeffer, Salz und das in Stücke gebrochene Brot in die
Suppe geben und 20 Minuten leise kochen lassen. Mit dem Olivenöl würzen und
mit dem restlichen Basilikum garnieren.