Zucchini-Knoblauch-Suppe

[koch]

Zucchini-Knoblauch-Suppe

Menge: 1 Portion

500 g kleine Zucchini Salz
8 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
1 sm Lorbeerblatt Pfeffer a. d.
- Muehle
4 Eigelb
1 tb Zitronensaft
4 tb Olivenoel
4 tb Creme fraiche
4 Scheiben Weissbrot


Die Zucchini waschen und abtrocknen. Bluetenansaetze und die Enden
entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Wuerfel schneiden.

Die Zucchini in genuegend Salzwasser bissfest blanchieren und danach in
einem Sieb abtropfen lassen.

Die Knoblauchzehen schaelen und zusammen mit dem Thymian, Lorbeerblatt,
etwas Salz und Pfeffer in einem Liter Wasser solange kochen, bis die
Knoblauchzehen weich sind (in etwa 30 Minuten).

In der Zwischenzeit die Eigelb mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer
Schuessel unter staendigem Ruehren mit dem Zitronensaft und dem Olivenoel
vermengen. Die Zutaten solange kraeftig ruehren, bis eine cremige Masse
entstanden ist.

Nun den Thymian und das Lorbeerblatt aus dem Wasser nehmen, Knoblauchzehen
im Kochsud zerdruecken und gleichmaessig verruehren. Die Zucchinischeiben
hinzugeben.

Die Eigelbmasse in eine vorgewaermte Suppenschuessel geben, die Suppe
daruebergiessen und die Creme fraiche unterziehen.

Die Suppe mit geroesteten Weissbrotscheiben und Thymianzweigen servieren.

Vorbereitungszeit: Ca. 5 Minuten
Kochzeit: Ca. 35 Minuten